Manisa Kebabı
Malzemeler
- 3 çorba kaşığı margarin
- 750 gr. kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 adet patates
- 200 gr. mantar
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Krep Hamuru İçin:
- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- Sıvı yağ
- 8 dilim kaşar peyniri
- 2 adet domates
- 6 adet sivribiber
Yapılışı
Eti ve piyazlık doğranmış soğanı etler suyunu bırakıp çekene kadar 3 çorba kaşığı margarinde kavurun. Havuçları halka halka dilimleyin. 3 dakika daha kavurun. Kuşbaşı doğranmış patatesi ve dörde bölünmüş mantarları ekleyip, pişirmeye devam edin. Biraz su ilave edip, ağır ateşte yumuşayana dek pişirin. Tuz ve biberini ilave edin.
Krep için yumurtalar, un, süt, tuz ve sıvı yağı mutfak robotunda karıştırın. Teflon tavayı yağlayın. Krep hamurundan 1 kepçe alıp tavaya dökün. Tavayı sürekli sallayarak hamuru tavaya yayın. İki yüzünü de pişirin. Bütün krepleri pişirdikten sonra kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirin. Kenarlarını sarkıtın.
Ilık olan kebaptan delikli bir kepçe ile alıp, krebin ortasına koyun.Krebi bohça biçiminde toplayın. Kaseyi hafifçe yağlanmış küçük bir tepsiye ters çevirin. Diğer krepleri de aynı şekilde tepsiye koyun. Üzerlerine kaşar dilimlerini yerleştirin.
Tencerede kalan etin sosunu tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 5 dakika ısıtın. Fırından çıkarıp, krebin üzerine 1 dilim domates ve biber koyup, kürdanla tuttturun.
6/11/2009 | Kategori:bayram yemekleri | Yorum (yok) | Yorum yaz! | Kalıcı Bağlantı
Sarımsaklı Köfte
Malzemeler
- 1 kg. ince bulgur
- 2 su bardağı su
- 1 kg. orta boy domates
- 5 baş (35-40 diş) sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1/2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 10 su bardağı su
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı çiçekyağı
- Karabiber,kimyon,tuz
Yapılışı
Bulguru tepsiye koyup 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın.Kabarıncaya kadar bekletin. Yumurta, tuz ve baharatları ilave edip ara sıra su serperek özleşene kadar iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Serçe parmağınızla ortasında küçük bir çukur oluşturup unlanmış tepsiye dizin.
Kaynamakta olan 10 bardak suya yarım limon suyu ve köfteleri ekleyip haşlayın. Köfteler suyun üstüne çıkmaya başlayınca geniş bir kaba alın.
Sarmısakları ince kıyıp yağda kavurun. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edip pişirin. Köfteleri ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanoz ve yarım limon suyu ekleyip tahta kaşıkla harmanlayın. Sıcak olarak servis yapın.
6/11/2009 | Kategori:bayram yemekleri | Yorum (yok) | Yorum yaz! | Kalıcı Bağlantı
Testi Kebabı
Malzemeler
- 500 gr. kuzu eti
- 250 gr. tereyağı
- 3 orta boy soğan
- 1 çorba kaşığı un
- 4 büyük domates
- 4-5 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı yağ
- 3 orta bpy patates
- 3 orta boy havuç
- 300 gr. iç bezelye
- 1/2 demet maydanoz
Yapılışı
Yağı büyükçe bir tencereye koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip, bir delikli kepçeyle sık sık karıştırarak 8-10 dakika, pembeleşene kadar pişiriniz. Etler suyunu çekmek üzereyken soğanları ekleyip 5-6 dakika daha renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Unu katıp birkaç kez karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip birkaç kez daha karıştırınız. Etlerin üstünü örtecek kadar et suyu katıp karışımı kaynamaya bırakınız.
Bu arada orta boy bir tavaya rafine yağı koyup orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca parmak patatesleri ekleyip arasıra çevirerek 5-6 dakika, her yanları hafifçe pembeleşene kadar kızartınız. Tavayı ateşten alıp kızarmış patatesleri bir delikli kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkararak fazla yağlarını süzdürünüz.
Orta boy tencereyi yarısına kadar suyla doldurup içine temizlenmiş ve parmak parmak kesilmiş havuçları atınız. Tencereyi orta ateşe oturtup, havuçları 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp havuçları çıkarıp süzünüz. Aynı tencereyi yeniden yarısına kadar su doldurup içine bezelyeleri atınız. Orta ateşte onları da yumuşayana kadar pişirip çıkarınız.
Öteki tenceredeki etler 1,5 saat iyice yumuşayana kadar piştikten sonra haşlanmış havuç, bezelye ve kızarmış patatesleri ekleyip 8-10 dakika birlikte pişiriniz. tencereyi ateşten alıp kebabı ısıtılmış bir servis tabağına aktararak kıyılmış maydanozu üstüne serptikten sonra servis ediniz.
6/11/2009 | Kategori:bayram yemekleri | Yorum (yok) | Yorum yaz! | Kalıcı Bağlantı
<<Önceki Sayfa |1/1|Sonraki Sayfa>>
