yemekvepasta

Manisa Kebabı

Fri, 06 Nov 2009 02:48:00 +0200

Malzemeler
- 3 çorba kaşığı margarin
- 750 gr. kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 adet patates
- 200 gr. mantar
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Krep Hamuru İçin:
- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- Sıvı yağ
- 8 dilim kaşar peyniri
- 2 adet domates
- 6 adet sivribiber
Yapılışı
Eti ve piyazlık doğranmış soğanı etler suyunu bırakıp çekene kadar 3 çorba kaşığı margarinde kavurun. Havuçları halka halka dilimleyin. 3 dakika daha kavurun. Kuşbaşı doğranmış patatesi ve dörde bölünmüş mantarları ekleyip, pişirmeye devam edin. Biraz su ilave edip, ağır ateşte yumuşayana dek pişirin. Tuz ve biberini ilave edin.

Krep için yumurtalar, un, süt, tuz ve sıvı yağı mutfak robotunda karıştırın. Teflon tavayı yağlayın. Krep hamurundan 1 kepçe alıp tavaya dökün. Tavayı sürekli sallayarak hamuru tavaya yayın. İki yüzünü de pişirin. Bütün krepleri pişirdikten sonra kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirin. Kenarlarını sarkıtın.

Ilık olan kebaptan delikli bir kepçe ile alıp, krebin ortasına koyun.Krebi bohça biçiminde toplayın. Kaseyi hafifçe yağlanmış küçük bir tepsiye ters çevirin. Diğer krepleri de aynı şekilde tepsiye koyun. Üzerlerine kaşar dilimlerini yerleştirin.

Tencerede kalan etin sosunu tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 5 dakika ısıtın. Fırından çıkarıp, krebin üzerine 1 dilim domates ve biber koyup, kürdanla tuttturun.

.. ( devamı )

Sarımsaklı Köfte

Fri, 06 Nov 2009 02:41:00 +0200

Malzemeler
- 1 kg. ince bulgur
- 2 su bardağı su
- 1 kg. orta boy domates
- 5 baş (35-40 diş) sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1/2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 10 su bardağı su
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı çiçekyağı
- Karabiber,kimyon,tuz
Yapılışı
Bulguru tepsiye koyup 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın.Kabarıncaya kadar bekletin. Yumurta, tuz ve baharatları ilave edip ara sıra su serperek özleşene kadar iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Serçe parmağınızla ortasında küçük bir çukur oluşturup unlanmış tepsiye dizin.

Kaynamakta olan 10 bardak suya yarım limon suyu ve köfteleri ekleyip haşlayın. Köfteler suyun üstüne çıkmaya başlayınca geniş bir kaba alın.

Sarmısakları ince kıyıp yağda kavurun. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edip pişirin. Köfteleri ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanoz ve yarım limon suyu ekleyip tahta kaşıkla harmanlayın. Sıcak olarak servis yapın.

.. ( devamı )

Testi Kebabı

Fri, 06 Nov 2009 02:38:00 +0200

Malzemeler
- 500 gr. kuzu eti
- 250 gr. tereyağı
- 3 orta boy soğan
- 1 çorba kaşığı un
- 4 büyük domates
- 4-5 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı yağ
- 3 orta bpy patates
- 3 orta boy havuç
- 300 gr. iç bezelye
- 1/2 demet maydanoz

Yapılışı
Yağı büyükçe bir tencereye koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip, bir delikli kepçeyle sık sık karıştırarak 8-10 dakika, pembeleşene kadar pişiriniz. Etler suyunu çekmek üzereyken soğanları ekleyip 5-6 dakika daha renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Unu katıp birkaç kez karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip birkaç kez daha karıştırınız. Etlerin üstünü örtecek kadar et suyu katıp karışımı kaynamaya bırakınız.

Bu arada orta boy bir tavaya rafine yağı koyup orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca parmak patatesleri ekleyip arasıra çevirerek 5-6 dakika, her yanları hafifçe pembeleşene kadar kızartınız. Tavayı ateşten alıp kızarmış patatesleri bir delikli kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkararak fazla yağlarını süzdürünüz.

Orta boy tencereyi yarısına kadar suyla doldurup içine temizlenmiş ve parmak parmak kesilmiş havuçları atınız. Tencereyi orta ateşe oturtup, havuçları 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp havuçları çıkarıp süzünüz. Aynı tencereyi yeniden yarısına kadar su doldurup içine bezelyeleri atınız. Orta ateşte onları da yumuşayana kadar pişirip çıkarınız.

Öteki tenceredeki etler 1,5 saat iyice yumuşayana kadar piştikten sonra haşlanmış havuç, bezelye ve kızarmış patatesleri ekleyip 8-10 dakika bir.. ( devamı )

Mayonez yapımı

Tue, 03 Nov 2009 01:06:00 +0200

Malzemeler:
* 1 yumurta sarısı
* Yarım su bardağı (cup) riviera zeytinyağı
* Birkaç damla limon suyu
* Çok az tuz

Hazırlanması:
* Blendera yumurta sarısını ve parmak ucuyla tuzu koyun. Kapağını kapatın ve makinayı çalıştırın.
* Üstündeki delikten zeytinyağını ip gibi akıtmaya başlayın. Arasıra durup zeytinyağı ve yumurtanın birbirine karışmasını bekleyin.
* Zeytinyağı eklendikçe yavaş yavaş yumurtanın hacmi artacak, rengi değişecek ve krema kıvamına gelecek.
* En fazla yarım limon suyu olacak şekilde, damak zevkinize göre limon suyunu ekleyin. Limon suyu mayonezin rengini açıyor. Ben birkaç damla ekledim, tereyağı gibi mayonezim oldu.
* Son olarak tuzunu kontrol edin. Her şey yolundaysa mayonez yapmayı öğrendiniz demektir.
* Blender yoksa cam bir kasenin içinde tel spatulayla karıştırarak mayonez yapabilirsiniz. Ama iyi bir kol gücü ve sabır gerekiyor. Bende ikisi de yok.

.. ( devamı )

kızılcık şerbeti yapılışı

Tue, 03 Nov 2009 01:02:00 +0200

Malzemeler:
* Yarım kilo lohusa şekeri (kırmızı şeker, aktarlarda bulunabilir.)
* Yaklaşık 2 kilo toz şeker
* Yaklaşık 2 kilo su
* Çubuk tarçın
* Karanfil

Hazırlanması:
* Şeker, kırmızı şeker ve su kaynarken içine biraz da karanfil ve çubuk tarçın atılır. (Biz biraz tatlı yapıp sulandırarak ikram etmeyi düşündüğümüz için şekeri 2 kilo kullandık. Daha az tatlı isterseniz, miktarı azaltabilirsiniz.)
* Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis edilir.
* Servis sırasında bardaklara kavrulmuş dolmalık fıstık ilave edebilirsiniz.

.. ( devamı )

Etli Karisik Dolma Tarifi

Tue, 03 Nov 2009 00:55:00 +0200

500 gr kiyma
1 kg dolmalik biber
5 adet domates
1.5 kahve fincani pirinç
1 çorba kasigi margarin
2 bas sogan
1 çorba kasigi ayçiçek yagi
Yarim demet maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Biberlerin üst taraflarini kesin. Domateslerin içlerini kasikla bosaltip,
çikardiginiz etli kisimlari kiymaya karistirin. Çentilmis iki bas sogani,
yikanmis pirinci, kiyilmis maydanozu, tuzu, biberi de kiymaya ekleyin.
Yarim fincan su ve bir çorba kasigi ayçiçek yagi ilavesiyle kiymayi
yogurun. Su ve ayçiçek yagi dolmanin daha yumusak ve gevsek olmasini
saglayacaktir. Biberleri ve domatesleri doldurun, margarini ve yarim
bardak suyu katarak, pirinçler yumusayincaya kadar pisirin

.. ( devamı )

Tulumba Tatlısı

Thu, 29 Oct 2009 01:32:00 +0200

Malzemeler:
3 su bardağı su
100 gram tereyağı
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz

Şerbeti için:
4 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Kızartmak İçin:
2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:
Şerbetini hazırlamak için tencereye su ve şekeri alın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip karıştırın. Soğuması için şerbeti kenarda bekletin. Hamurunu hazırlamak için ayrı bir tencereye su ve tereyağını alın. Suyun kaynayıp yağı patlatması için sürekli karıştırıp, tereyağın erimesini sağlayın. Un, şeker ve tuzu tencereye ekleyip yapışmayan bir hamur elde edene kadar hafif ateşte kavurun. Tencereyi ocaktan alıp sürekli karıştırarak kabuk tutmasını önleyin ve ılınmasını sağlayın. Hamur ılındıktan sonra yumurtaları ekleyip karıştırın. Son olarak irmik ve nişastayı ekleyip karıştırın. Hamuru krema sıkacağı torbasına ya da temiz bir naylon torbaya doldurun.
Şekilli tulumba tatlıları yapın. Kızartma yağı soğukken tatlılarınızı kısık ateşte kızartın. Kızaran tatlıları soğuk şerbete yatırıp 10 dakika bekletin. Servis tabağına alın.
(Kaynak: Resim ve Yazı Yuksektopuklar.net Sitesinden Alıntıdır.)

.. ( devamı )

Vezir Parmağı

Thu, 29 Oct 2009 01:30:00 +0200

Malzemeler:
2.5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 çay kaşık tuz
1 tatlı kaşık toz şeker
4 yumurta
1 çorba kaşık nişasta
1 çorba kaşık irmik

Kızartmak için:
Sıvıyağ

Şerbeti için:
3.5 su b.toz şeker
2.5 su b.su
1 dilim limon

Yemeğin Yapılışı:
İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Tencereye suyu alın, margarini alarak eriyene kadar bekleyin. Daha sonra üzerine tuz, toz şekeri ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başlayınca üzerine unu ekleyerek suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra ocaktan alarak ilk sıcaklığı çıkana kadar karıştırarak bekletin. Soğuyan hamura yumurtaları birer birer ilave ederek yedirin. Yumurtalar özdeşince üzerine irmik ve nişastayı da ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra fındık büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. Daha sonra parmak şeklinde uzun uzun şekil vererek soğuk yağın içine atın. Hamurun hepsini bir kerede kızartırsanız hamurlar kabarıp kızartmayı zorlaştırabilir. Bu nedenle iki kerede hamurlarınızı kızartabilirsiniz. Kızaran hamurları kızartma tenceresinden direkt olarak şerbetin içine alın. 2-3 dakika harmanlayıp her yerinin şerbetlenmesini sağladıktan sonra servis tabağına alarak üzerini bol Hindistan cevizi ile kaplayarak servis edin.
(Kaynak: Resim ve Yazı oktayustam.com Sitesinden Alıntıdır.)

.. ( devamı )

Burma Baklava

Thu, 29 Oct 2009 01:26:00 +0200

Malzemeler:
150gr tereyağı, erimiş
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 fiske tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
1 paket karbonat
1,5 su bardağı ılık süt
Aldığı kadar (yaklaşık 1kg) un

Açmak İçin:
2 yemek kaşığı un
300 gram nişasta

İçi İçin:
500 gram ceviz içi (İnce Dövülmüş)

Şerbeti İçin:
5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Ayrıca:
200 gram tereyağı

Hazırlanışı:
Servisten bir gün önce hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. 10-15 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Bezeleri un+nişasta karışımıyla mümkün olduğunca ince açın. Yufkanın üçte birini içe doğru katlayın. Üzerine bolca ceviz serpin. Katlanmayan kenardan başlayarak oklavaya sarın. Elinizle iki ucundan büzerek tepsiye yerleştirin. Bu şekilde mümkünse buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün şerbeti hazırlayın, kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra kaynatın, yarım limonu sıkıp ocağı kapatın. 200 gram tereyağını eritin. Üzerinde biriken köpükleri alın. Kızgın yağı baklavanın her tarafına değecek şekilde kaşıkla dökün. Dibinde biriken süt kısmını dökmemeye çalışın, yoksa üzerinde siyah siyah lekeler oluşur. Bıçağın ucuyla çok fazla ezmeden istediğiniz büyüklükte kesin. 190 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyin. .. ( devamı )

Tencere Böreği

Thu, 29 Oct 2009 01:24:01 +0200

Malzemeler:
5 yufka
2 su b. süt
1 çay b. yoğurt
2 yumurta
1 çorba k. tereyağı
Yarım çay b. sıvıyağ

İç harcı için:
Kaşar peynir
Beyaz peynir
Sosis
Bucuk

Hazırlanışı:
Sosu için 2 su bardağı süt,yoğurt,2 adet yumurta sıvıyağ ilave edip karıştırın.İç harcı için kaşar peyniri rendeleyin.Üzerine sucuk dilimleri,sosis dilimlerini ekleyin.Tencereyi margarin ile yağlayın.Üzerine 1 adet yufkayı ekleyin yufkanın kenarlarından çıkartın.Üzerine parçalanmış yufka ilave edin.Üzerine sostan dökün.tekrar parçalanmış yufka ilave edin. Üzerine iç harçtan ilave edin.Üzerine beyaz peynir ekleyin.Sostan dökün.Tencerenin dışında kalan yufkayı kapatın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin. (Kaynak: Resim ve Yazı Oktayustam.com Sitesinden Alıntıdır

.. ( devamı )